這樣制作的昆明會議西點越來越收吃貨的喜愛
來源:www.ynadl.com 發布時間:2018年06月22日
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乳沫類蛋糕所使用的原料主要有面粉、糖、鹽、蛋這四種,不含任何固體油脂。利用蛋液中強韌和變性的蛋白質,在面糊攪混和及烘烤過程中使蛋糕膨松。乳沫類蛋糕根據所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類(如天使蛋糕)和使用全蛋的海綿類(如海綿蛋糕)。
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